简介 ： 每个人都知道
，请客请客是点菜件使人愉快的工作 ，也是时考增进友谊 ，达到一致的究准有效途径。其实，请客在请客中 ，点菜也有许多准则和要求 ，时考尤其是究准在点菜的时分 。那么点菜 ，请客应该考究那 。点菜 每个人都知道 ，时考请客是究准件使人愉快的工作，也是请客增进友谊 ，达到一致的点菜有效途径 。其实，时考在请客中 ，也有许多准则和要求
，尤其是在点菜的时分 。那么点菜
，应该考究那些准则呢？
一 、要清晰请客的意图 。 尽管点菜并不需要太多的履历和学识 ，但你必需要理解
，请客有商务待客的，有老友团聚的 ，有两情相悦的 ，有闲来无事的 ，还有论功行赏的 ，有拉拢爱情的…不同的意图是决议菜品和质量的要害因素 ，只要清晰了请客意图，才干有的放矢 ，精确点菜
。 二
、要学会看人下菜
。 点菜有必要建立以人为本的思维
，所以看人下菜是一项最基本的准则 。俗话说：“知己知彼，百战不殆” ，把握客人的口味是点菜的首要任务。 一般来说
，假如是两个人同去
，对方是女伴，能够点一荤一素两个冷菜 ，或许加上个高级点的蔬菜、一个海鲜、一个荤素小炒就够了 。假如对方是个非常重视美食和养分的人 ，则最好为他点一个小炖盅，这样不只物尽其用，还能够吃得风景面子
。 假如是和生意上的客户共进晚餐
，那么除了要遵从以上规则
，在两边不熟悉的情况下，点菜点的适可而止 ，依据人数的多少 ，菜有凉热荤素调配得当是非常要害的问题 ，点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。 三
、要重视特征 。 
每个酒店一般都会有几个特征菜
，也叫做招牌菜
，这些菜大多是该酒店的拿手菜
，滋味不错 ，价钱也不会太高 。每当到一个不太熟悉的酒店，无妨先问问有什么特征菜 ，这样就能对该酒店的层次做到心中有数。 四 、要留意调配的合理性。 咱们都知道 ，菜品考究“五味俱全” ，这是调配的学识 。一般情况下 ，菜肴应着重素荤 、浓淡 、干湿、多种烹调办法调配
，质料尽量不重复 。一般的工作餐冷菜不只要有海鲜 、卤水
，最好包含一些特别的小菜 。而热菜必需要有一道高级的 ，比方海鲜 ，再外加两道荤素小炒，一道带肉的主菜
，一道清口蔬菜 。汤煲 、点心 、生果各一道即可
。别的 ，点菜的时分 ，还要留意高中等级低菜肴的调配，一般假如是十人以下的聚餐 ，高级菜肴有二至三道就能够 ，其间最好有一个是其他饭馆不常做的菜 ，在等级低菜中选取该饭馆的一些特征菜
，也能给客人留下深刻印象 ，主人既不失面子，又不会让自己压力太大。 五 、了解口味忌讳 。 点菜的时分 ，一定要先问问桌上的人有没有什么特别忌讳，比方是否有素食者
，是否有不吃牛羊肉者 ，不吃辣椒者 ，或许是否有少数民族等 ，做到匠意于心
，这样点菜的时分就能够兼而顾之，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃。 
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